广东这座“吃海鲜第一大城”,搞起生蚝来有多猛?
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  时间:2024-05-27 01:49:08
剧情简介

广东这座“吃海鲜第一大城”,广东搞起生蚝来有多猛?_南方+_南方plus

广东湛江壮观的的蚝排群,像漂浮在水上的小舟。图 | 地道风物 摄影 | 笑飞雪

广东湛江壮观的的蚝排群,像漂浮在水上的小舟。图 | 地道风物 摄影 | 笑飞雪

湛江,这座地处中国大陆最南端的城市,看似“隐秘”,实则是藏在广东的低调“度假胜地”。

三面环海,大陆海岸线长达1243.7公里,占广东省的30.2%。缤纷的海景、生猛的海鲜吸引着无数游人到访。

地处北回归线以南的低纬地带,亚热带海洋性季风气候让这里一年中气温高于15 ℃ 的日子超过 300 天,给鱼、虾、贝等水产提供了更长的生长周期,是天然的水产养殖场。
博米、奄仔蟹、生蚝、流唇、狗公、塌沙、斋鱼、海沙虾……好吃的海鲜数不胜数,每个季节都有新鲜的水产,湛江也赢得了“中国海鲜之都”“中国对虾之都”的美称。

而在众多海鲜中,生蚝就是湛江的王牌。去湛江,总绕不开吃湛江蚝。

“蚝”鲜美!

去湛江实现“生蚝自由”

个头肥硕,口感爽滑,味道鲜美,富含多种氨基酸和微量元素……湛江生蚝用极致的美味俘获了无数饕餮的味蕾。

生蚝有“海洋牛奶”之称。图 | 湛江发布

生蚝有“海洋牛奶”之称。图 | 湛江发布

雷州半岛曾是中国最大的火山群之一,大量微量元素和矿物质随着雨水的冲刷流向大海,为生蚝生长提供了得天独厚的自然环境。

湛江三面环海。图 | 地道风物 摄影 | NB林嘉

湛江三面环海。图 | 地道风物 摄影 | NB林嘉

过去蚝的生产主要靠天然采集,到了生蚝成熟旺季,赶海的渔民们三五成群,到海中翻石“打蚝”;对于深水中的蚝,水性好的人会驾着小船、腰扎网袋,到海底去“潜蚝”。

如今,海蚝养殖技术迅猛发展,由抛石养殖到水泥柱插养,再到今天先进的棚架吊养,湛江蚝的养期不断缩短,产量和品质也明显提高。

渔民收网。图 | 图虫·创意

渔民收网。图 | 图虫·创意

在这种环境中长大的生蚝,不用辣椒面,不用孜然,只需一把蒜蓉或一撮芝士,在炭火上历练一番,便能吊出饱含着海水的鲜咸肥美。

湛江炭烤生蚝 。图 | 微湛江

湛江炭烤生蚝 。图 | 微湛江

湛江烤生蚝,没有其他烧烤物里的重油重盐,凭借过硬的“自身条件”,吊住了众多人的胃。生蚝一开,便能撬动湛江乃至广东、甚至大半个中国的烧烤圈。

蒜蓉烤生蚝味道鲜美。图 | 图虫·创意

蒜蓉烤生蚝味道鲜美。图 | 图虫·创意

无论是街边烧烤摊,还是宫廷奢华宴,从古至今食客都痴迷于生蚝。

在中国,北宋的著名诗人梅尧臣赞美生蚝“稍稍窥其户,清襕流玉膏”。

经典炭烤生蚝。图 | 湛江发布

经典炭烤生蚝。图 | 湛江发布

著名的“美食家”苏轼从惠州被贬海南儋州,途经雷州半岛,也成了生蚝“铁粉”。他还在写给幼子苏过的信中叮嘱:“每戒过子慎勿说,恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也。”意思是切勿泄露此消息,以免他人知道后求贬此地,瓜分美味生蚝。

芝士烤生蚝奶香浓郁,蚝味鲜美,是草原与海洋风味的碰撞。图 | 汇图网

芝士烤生蚝奶香浓郁,蚝味鲜美,是草原与海洋风味的碰撞。图 | 汇图网

烤、煮、炸、焗、炖、灼……湛江人吃起蚝来也有十八般厨艺‍。湛江的宾馆、酒楼、小吃店都有湛江蚝的菜谱,从传统的鲜蚝煮汤、炭烧生蚝,到酥皮炸蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝、芝士焗蚝,蚝随手制作都是精美佳肴。

鲜美的生蚝煮汤。图 | 小红书@leelee

鲜美的生蚝煮汤。图 | 小红书@leelee

大街小巷都是蚝的踪影,它早已成了湛江美食一绝。湛江蚝,这个有着千年历史的古老食品,一直在牢牢牵引着古今“吃货”们的心。

“蚝”犀利!

湛江青年奋斗史

湛江的冬季,暖意依旧,碧水蓝天。这正是湛江生蚝最肥美的时节,蚝民正从水里打捞生蚝,分拣后供应到全国各地的餐桌上。

湛江经开区东海岛民安镇海域,采用浮排吊养的生蚝。

湛江经开区东海岛民安镇海域,采用浮排吊养的生蚝。

在陈志文的家乡湛江市坡头区坡头镇塘尾村,生蚝每年创造的产值可达数千万元。90后“新农人”陈志文也是湛江生蚝产业“大军”中的一员。

陈志文从蚝排架捞起一串正在生长中的生蚝。

陈志文从蚝排架捞起一串正在生长中的生蚝。

2010年初中毕业后,陈志文离开农村只身一人到外地闯荡,他曾经做过装修、在路边卖过烧烤、开过火锅店……然而,折腾了几年,并没赚到多少钱。

漂泊在外,陈志文越发怀念家乡的味道,他产生了返乡创业的想法。2019年,陈志文做了一个重要的决定:回湛江,做他最熟悉的生蚝生意。

“希望把湛江生蚝品牌做大做强!”对陈志文来说,返回湛江是一个逐梦的开始,他有自己的“野心”:想把湛江生蚝的品牌打响,推向全国乃至世界。

在湛江东海岛民安镇海域,陈志文从浮排架下捞起一串生蚝。

在湛江东海岛民安镇海域,陈志文从浮排架下捞起一串生蚝。

刚创业,没有专业技术怎么办?陈志文通过给广东海洋大学水产学院提供试验用生蚝,认识了生蚝学者,不断获取行业内最新的知识。凭着一股“闯”劲,陈志文从调研、找专家、跑公司、转市场等一步步摸索前进,终于成立了自己的水产公司。
2020年,陈志文不只走批发销售的传统路子,还尝试用电商直播建立新的销售渠道,通过“带货主播”提升湛江生蚝的知名度。

陈志文在直播间现场开生蚝。

陈志文在直播间现场开生蚝。

他还推动成立了湛江生蚝产业协会,促进了湛江生蚝产业规范、有序发展。此外,还一直在筹备打造湛江生蚝产业园,计划将生蚝全产业链做通,提高湛江生蚝的产业附加值。

陈志文还有一个十多平方的工作室,里面摆满了海鲜壳工艺品,生蚝壳绘画令人眼前一亮。陈志文的姐姐陈日焕,毕业于深圳大学动画设计专业,就是这些精美作品的“幕后画手”。

姐姐陈日焕正将定画液喷在刚画好的蚝壳画上。

姐姐陈日焕正将定画液喷在刚画好的蚝壳画上。

一块蚝壳,便可以撬动文创圈。废弃的蚝壳“变废为宝”,成为绘画创作的原料,湛江的本土风情元素被融入到小小的蚝壳中,变成当地特色的手信礼品。这种原生态的艺术创作方式赋予生蚝更深层次的文化内容,让更多的人从另一个角度爱上湛江。

凭着对生蚝事业的热爱与执着,陈志文的生意愈加有声有色。目前,通过线上线下双渠道发力,还带动了当地数十名蚝农增收致富。

最是人间烟火气

返乡成为一种新选择

“中国蚝看广东,广东蚝看湛江”。经过多年的发展,湛江蚝年产量40万吨,占全国的10%、全省的35%,早已成为带动渔民致富的蓝色产业。

蚝养殖更带动了种苗、流通、加工、文化、旅游、服务等上下游产业发展,成为促进乡村产业振兴的示范。这背后,是越来越多像陈志文一样的年轻人选择返乡创业,给乡村带来了全新的活力。

湛江“海洋牧场”上的“甜甜圈”。图 | 湛江发布

湛江“海洋牧场”上的“甜甜圈”。图 | 湛江发布

农业农村部印发的《“十四五”农业农村人才队伍建设发展规划》明确提出,到2025年,培育100万名农村创业带头人,返乡入乡创业人员超1500万人。目前我国各类返乡入乡创业人员已超过1100万人,青年人返乡创业正面临更广泛的政策扶持。

“白云深处有村庄,青山脚下耕织忙。莫问客人从何来,此心安处是吾乡。”回到乡村,其实是一种新的生活方式,为青年带来机会的同时,也为其提供了一条新的人生价值实现路径。

湛江雷州市白沙镇邦塘村。摄影 | 罗锦屏 图 | 湛江发布

湛江雷州市白沙镇邦塘村。摄影 | 罗锦屏 图 | 湛江发布

善学习、肯钻研,像陈志文这样“有闯劲”的年轻人,在实现自身梦想的同时,带动着乡亲们就业致富,让更多人看到乡村发展的机遇。他们以专业所长,为广东的乡村振兴注入强劲动能。

2023年是广东深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”的开局之年,全省力推城乡区域协调发展,着力培育县域优势产业。陈志文一直在筹划的“官渡蠔省级产业园创建项目”也在2024年1月份正式签约,湛江现代化“海洋牧场”蓝图也在徐徐展开。

环境优美的湛江东海岛海域,红树林包围着生蚝养殖区。

环境优美的湛江东海岛海域,红树林包围着生蚝养殖区。

返乡创业青年为乡村振兴添砖加瓦,广袤乡村回馈他们以更多人生出彩的机会。在这场乡村与青年的“双向奔赴”中,青春之花必将在田间地头绚丽绽放。这群年轻人,在南粤大地认真耕耘每一份诗意与美好。

【来源】广东共青团

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