优质鸡散养158天,年供港量800万只!江村黄鸡肉质鲜美,火热畅销!
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  时间:2024-04-17 11:35:48
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白切鸡、盐焗鸡、肉质隔水蒸鸡、鲜美广式鸡煲等,广东人吃鸡有上百种菜式,而江村黄鸡就是制作靓鸡菜品的优质食材之一。9月4日,“网红带你品尝广东靓鸡(第六站)”走进江丰实业股份有限公司(以下简称:江丰实业),探肉鸡全产业链发展现状,品江村黄鸡的独特风味。

匠心育种,满足不同地区吃鸡喜好

江丰实业始创于1975年,是全国较早进行黄鸡育种的企业。公司培育的江村黄鸡JH-2号、JH-3号配套系、金钱麻鸡JM-1号配套系通过国家审定,是国家级优质黄鸡品种。据江丰实业高级畜牧师曾宪军介绍,JH-3号配套系属中速型鸡,体圆身短、毛色黄或麻黄、皮黄脚黄,外形特征为单冠直立,下巴有肉垂,养殖周期为80-90天,全程笼养,每只鸡的出栏重为3斤8两到4斤2两之间,是供港的主要品种。

“江丰实业作为最早供港的肉鸡养殖企业,目前年供港量约800万只,预计到2024年,供港数量可达1200万只。”曾宪军表示,供港鸡采用全封闭自动化的养殖管理模式,辅以自动供料,自动控温,自动控湿、自动清粪等,极大地提高了养殖效率,提升产能。

与港澳地区对鸡的喜好不同,广东人喜欢吃长速慢、肉质好、体型小的优质鸡,即江村黄鸡1号系列。“1号黄鸡的肌纤维细,风味氨基酸含量高,鸡味浓。”曾宪军表示,1号黄鸡外形特征明显,其鸡冠后面是分叉的,形似梅花鹿角,下巴没有肉垂且有胡须,前期采用笼养模式,后期放养的养殖模式,养殖周期为158天左右。

江丰实业48年只为养好一只鸡。曾宪军说道,好鸡的判断标准有四个要素,一是鸡的品种;二是鸡的饲养日龄;三是饲料的营养配方;四是饲养的工艺。花都生态养殖基地共分为60个养殖小区,每个小区养殖约500只鸡,园区里布满了龙眼树。

“江村1号黄鸡除了吃日常的配合饲料、绿草、昆虫外,还会给鸡吃玉米粒、南瓜等五谷杂粮。在夏季时,还能够吃到树上掉下的龙眼。”曾宪军表示,“每只鸡出栏前都会有一个脚环,上面都有二维码,用手机扫一下就可以获得包含饲养场、养殖天数、防疫检验等相关信息,让消费者吃的放心,吃得安心。”

从活禽到预制菜,打造肉鸡全产业链

“从一只活鸡变成一只盐焗鸡,需要3小时48分钟,经过96道工序”。曾宪军介绍,江丰实业卓味屠宰加工厂投建于2002年,是广东省第一家供港冰鲜鸡加工屠宰场,每年产能约1000万只。此外,江丰在韶关翁源也建立了第二家屠宰加工厂,每小时屠宰6000只鸡,年产能2000万只。屠宰掏膛后的鸡会经历40分钟的风冷预冷,以及称重、分级、包装等一系列自动化工序,处理过的生鲜鸡运输到香港的超市进行售卖,每日的供港量可达两万四千只,遇节日数量更是倍增。部分鲜鸡会通过冷链运输到卓味食品的线下专卖店,以及合作的线下商超渠道进行售卖。

据了解,江丰实业也是国内较早布局预制菜领域的企业,打造“卓味”品牌,生产盐焗鸡、椒麻鸡、豉油鸡、白切鸡等不同风味的熟调理预制菜品类达52种,方便消费者的日常便捷化食用。在直播中,可以看到卓味食品的熟食加工车间里,工人们在紧张地忙碌着,彼此之间分工明确。

盐焗鸡,是“卓味”品牌的招牌菜。记者看到,江丰实业在加工过程中也是十分注重食品安全和卫生,以三浸三沥为代表的加工工艺,鲜鸡熟化后进行水冷和风冷,快速地锁住鸡的鲜味。另外,柠檬酸辣凤爪、泰式酸辣凤爪已经连续多年成为盒马生鲜的网红产品,销量稳居前列。

简简单单几分钟,轻轻松松吃好鸡

百闻不如一见,一见不如一品。江丰实业预制菜研发师黎国雄现场烹饪广式鸡煲,以及介绍手撕客家盐焗鸡、胡椒猪肚鸡汤和黄金花胶等预制菜做法,令网友们垂涎三尺。

广式鸡煲的方法也十分简单,厨房小白也能够成为掌勺大厨。他介绍道,锅热后并不用放很多油,鸡块在烹饪过程中就会出油,用慢火把鸡块煎30秒左右至两面金黄后,把姜片、蒜头放入锅内翻炒一会后,使其达到去腥增香的效果,之后加入配制好的酱料包,有了酱料包后并不需要放酱油、盐等调味料,出锅前再把香菜、葱段放入锅内翻炒一小会就可出锅。广式鸡煲的香味充斥着整个直播间,引得记者连连称赞,“鸡煲肉质鲜美,口感嫩滑,鸡肉有嚼劲,鸡味浓厚。”

他介绍到,生调理预制菜含江村黄鸡和酱料包、姜片、蒜头等配料,消费者购买回家后,只需简单操作,就能够品尝到香喷喷的广式鸡煲。无论是宴请好友,还是家庭小聚,都十分方便。

广式鸡煲

广式鸡煲

曾宪军介绍到,卓味不仅有像刚刚黎大厨现场烹饪的生调理预制菜,如果消费者没时间在家做饭,卓味准备了熟调理预制菜,只需用微波炉简单加热5分钟,就能够吃到色香味俱全的广式鸡煲了,照顾到了不同消费者的不同需求。

盐焗手撕鸡

盐焗手撕鸡

客家盐焗鸡预制菜,只需简单用微波炉加热8分钟就可以食用了。“撕好的盐焗鸡在表面可以撒一些白芝麻,滴几滴花生油,这样做出来的盐焗鸡更香。”曾宪军介绍,卓味生产的客家盐焗鸡肉质不柴,有嚼劲,味道鲜美。

胡椒猪肚鸡汤和黄金花胶鸡汤制作流程也十分简单,锅中水烧开后,把冷冻的鸡汤包放入水中煮8分钟浴热就可食用。现场,曾总还介绍了盒马鲜生网红产品——柠檬酸辣凤爪、泰式酸辣凤爪,采用新鲜的香水柠檬,脱骨凤爪肉质软嫩、Q弹,酸酸辣辣的口味深受广大消费者的喜爱。

黄金花胶鸡汤与胡椒猪肚鸡汤

黄金花胶鸡汤与胡椒猪肚鸡汤

广东人爱吃鸡,更爱吃好鸡。如何购买到同款江村黄鸡?曾宪军介绍,公司的销售渠道多样,公司在珠三角地区有60多家专卖店,还可以与盒马鲜生、永旺超市,钱大妈、朴朴超市等商超有合作,消费者可以直接到店购买。同时,可以通过微信小程序搜索“江丰卓味食品”就能够获得同款美味。江丰实业公司始终以满足消费者的需求为出发点,针对当代年轻人“想吃不会做,会做没时间”的问题,推出放心,安全,美味的优质好鸡。

 【作者】杨威 李萧佳

【来源】南方农村报 


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